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          简单易学的肉皮冻做法 你的餐桌上又多一道美味的菜

          http://www.qjci.tw    2017-09-13    编辑:婷门女性网    来源?#21644;?#32476;

          [导读] 《中华本草》载:猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B,具有软化血管、抗凝血,促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用,其胶质的造血功能优于阿胶,常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。富含胶原蛋白,多食可除皱美容。 食材明细 猪皮300

          简单易学的肉皮冻做法 你的餐桌上又多一道美味的菜

            《中华本草》载:猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B,具有软化血管、抗凝血,促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用,其胶质的造血功能优于阿胶,常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。富含胶原蛋白,多食可除皱美容。

            食材明细

            猪皮300g 葱白适量 姜片适量 大料适量 老抽适量 生抽适量 料酒适量 桂皮适量 香叶适量

            肉皮冻的做法步骤

            1把猪肉皮用刀刮净毛,洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。

            2将肉皮捞出后,用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉(多刮两次最好),然后切成条。

            3将切好的肉皮条再用热水烫洗两次,洗去多余的油脂。

            4另起锅开一锅水(约3碗水),水开放入切好的肉皮。

            5下葱白、姜片、大料、橙皮、香叶。

            6放生抽和老抽个一小勺。

            7大火煮开后,转小火煮至肉皮发软。差不多1小时后将调味料捞出,继续小火煮,直至锅内的汤有粘性为止。

          简单易学的肉皮冻做法 你的餐桌上又多一道美味的菜

            8待?#20048;?#26238;凉后,倒入保鲜盒中放入冰箱冷藏至凝固成型。

            9食用时用蒜末、香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可。

            小窍门

            1.在刮肉皮的油脂?#20445;?#21487;以刮一次用热水冲洗一次。然后重复两次这个过程。

            2.第一次煮肉皮?#24120;?#39135;材和调料的比例不是太清楚,生抽和老抽放多了,成品发黑。而且忘记放盐了,肉皮本身没什么味道。

            3.?#32422;?#21160;手做的肉皮冻完全没有腥味,平时不吃这些东西的我这次吃了好几块呢。

            饮食保健方

            【材料与制作】猪皮1500克,盐、酱油、花椒、生姜、味精各适量。先将猪皮洗净,切成小块,放在锅中,加入盐、花椒、酱油等调味料,再加入适量的清水。先用旺火烧沸,再用文火?#20048;?#32905;皮烂透。煎至汁液黏稠?#20445;?#25438;出花椒、生姜,将肉皮稠汤倒人盆内,冷藏备用。服用之?#20445;?#23558;猪皮冻切成片,放人盘中,放入蒜苗?#20301;?#33905;花,适加香醋,调拌均匀即可。

            【功效与宜忌】滋阴养血,清热泻火。适宜于溃疡病血虚者食用,可治疗贫血、咽喉?#36175;?#31561;症。

            肉皮冻的做法大全家常

            一:简单肉皮冻

            食材

            猪肉皮1张(400克),姜片少量,蒜末少量,盐1茶匙(5克),料酒1汤匙(15毫升),白醋1茶匙(5毫升)。八角2个,香叶3片,桂皮1片,辣椒油1茶匙(5毫升),香油1茶匙(5毫升),海鲜酱油2汤匙(30毫升)。

            做法

            1、将肉皮洗净,用热水?#28907;?#21518;捞出,刮去肉皮表面上剩下的毛,用刀把剩下的肥肉刮洁净。

            2、将肉皮切成1厘米宽的长条,滴入白醋搓1分钟后,冲洁净。

          简单易学的肉皮冻做法 你的餐桌上又多一道美味的菜

            3、把肉皮放进锅里,参加充足的清水、盐、料酒、八角、香叶、桂皮、姜片,用大火煮开后,转成小火熬一个半小?#20445;?#25361;出调料,将肉皮和煮肉皮的汤一同倒入容器中,天然冷却后放入冰箱里冷藏。

            4、吃之前将肉皮冻从容器中倒出,切成块。

            5、用蒜末、辣椒油、香油、海鲜酱油调成蘸料,蘸着?#32422;?#21487;。

            二:青豆肉皮冻

            泡青豆100克、猪骨头300克、猪肉皮200克。大料、桂皮、酱油、冰糖各适当。

            1、冷水入锅里煮沸,然后参?#21448;?#39592;头、猪肉皮和适当大料、桂皮,用大火煮沸并撇去浮沫,参加青豆再次煮?#23567;?/p>

            2、改用小火烧炖30分钟,?#20048;?#38738;豆?#28822;檬保?#23558;其间的猪骨头、猪肉皮、做法大料等捞出,放入适当酱油、冰糖烧煮,煮至青豆?#28822;檬保?#36215;锅盛入盆中。

            3、凉凉后放进冰箱凝结成冻即可。

            三:家常肉皮冻

            资料

            净猪肉皮350克,葱姜蒜共50克,精盐1茶匙,胡椒粉1茶匙。

            1、肉皮刮洗洁净,出过水,用清水漂洗洁净;葱姜蒜剥净表皮,切片。

            2、把肉皮、葱姜蒜、啤酒等调味品和1000克开水同放锅中,烧开,移至小火慢煮。

            3、待肉皮煮至将熟,连同葱姜蒜同时捞出,肉皮切小片(葱姜蒜不必),再放入锅中,?#20013;?#29100;煮。

            4、待?#20048;?#21576;“线状”有黏稠之感?#20445;?#30427;入深盘中,凉透,放入冰箱内,稍凉即可拌食。

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